Pastele la cuptor cu carne tocată și sos de roșii sunt o alegere potrivită pentru un prânz în familie: sosul aromat îmbracă pastele, iar stratul de cașcaval se rumenește frumos la suprafață. Pentru o textură reușită, pastele se fierb puțin mai puțin decât de obicei, apoi își termină gătirea în cuptor.
| ⏰ Pregătire20 de minute | 🍲 Gătire40–45 de minute | 🍽️ Cantitate6 porții |
Încălzește uleiul într-o tigaie încăpătoare. Adaugă ceapa tocată mărunt și gătește-o 2–3 minute, până devine translucidă. Pune usturoiul, apoi carnea tocată. Desfă bucățile cu o spatulă și rumenește carnea 7–8 minute, până când nu mai rămân porțiuni crude. Condimentează cu sare și piper.
Adaugă roșiile pasate, pasta de roșii, oregano, busuiocul și 150 ml apă sau supă de legume. Amestecă și lasă sosul să fiarbă la foc mic 12–15 minute, până se îngroașă ușor. Gustă și ajustează condimentele. Sosul trebuie să rămână suficient de fluid pentru a îmbrăca pastele.
Între timp, pune la fiert o oală mare cu apă sărată. Adaugă pastele și fierbe-le cu aproximativ 2 minute mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj, deoarece vor continua să se gătească în cuptor. Scurge-le, fără să le clătești, apoi amestecă-le cu sosul de carne.
Încălzește cuptorul la 190°C, căldură sus-jos. Pune pastele cu sos într-un vas termorezistent de aproximativ 25 × 30 cm și distribuie deasupra cașcavalul și parmezanul. Coace 20–25 de minute, până când brânza se topește și se rumenește ușor. Lasă preparatul să se odihnească 5 minute înainte de porționare.
Alege paste cu formă scurtă și nu le fierbe complet înainte de coacere. Dacă sosul pare prea dens, adaugă câteva linguri din apa în care au fiert pastele. Pentru un preparat mai suculent, amestecă bine sosul cu pastele înainte de a le pune în vas, nu îl turna doar deasupra. Servește cu o salată verde sau cu legume proaspete.
Ce tip de paste se potrivesc cel mai bine?
Penne, fusilli sau rigatoni sunt alegeri potrivite, deoarece rețin bine sosul. Se pot folosi și alte paste scurte.
Pot folosi alt tip de carne?
Da. Poți alege carne tocată de porc, curcan sau un amestec de vită și porc. Ajustează timpul de rumenire după tipul de carne.
Pot adăuga legume?
Da. Ardeiul, morcovul ras sau ciupercile tocate pot fi călite împreună cu ceapa, înainte de adăugarea cărnii.
Se pot pregăti în avans?
Poți asambla pastele într-un vas, le poți acoperi și păstra la frigider până a doua zi. Coace-le înainte de servire și prelungește puțin timpul dacă vasul este rece.
Cum obțin o crustă rumenă?
Presară brânza uniform și folosește funcția grill doar în ultimele 1–2 minute, supraveghind permanent preparatul.
Cum păstrez resturile?
Răcește preparatul și păstrează-l într-un recipient închis, la frigider, maximum 3 zile. Reîncălzește-l complet, adăugând puțină apă sau sos dacă este necesar.
