Când ții post, e ușor să ajungi să gătești mereu aceleași două-trei feluri de mâncare. Dar cu legume, fasole, ciuperci și câteva condimente obișnuite poți pregăti mese gustoase, fără ingrediente de origine animală. Am adunat cinci rețete de post pe care le poți face acasă, cu explicații pentru fiecare etapă și mici trucuri care chiar ajută atunci când gătești.
Găsești mai jos două mâncăruri cu sos, ardei umpluți, o tocăniță de legume și o plăcintă cu varză. Timpii sunt orientativi; la fasolea uscată, înmuierea și fierberea pot dura mai mult, în funcție de soi.
Fasolea iese cremoasă și sățioasă dacă o fierbi bine înainte de a o pune în sosul de roșii. Nu te grăbi să adaugi fasolea în cratiță: sosul trebuie să capete mai întâi gust de la ceapă, morcov și condimente.
| ⏰ Pregătire 15 minute |
🍲 Gătire 60 minute |
🍽️ Cantitate 6 porții |
| 🔥 Calorii aprox. 235 kcal |
Proteine 10 g |
Carbohidrați 36 g |
Grăsimi 6 g |
Valori nutriționale orientative per porție, fără pâine sau alte garnituri; depind de ingredientele și cantitățile folosite.
Spală fasolea și las-o la înmuiat peste noapte. Scurge apa, clătește și pune la fiert în apă proaspătă până când boabele sunt moi. Dacă folosești fasole la conservă, clătește-o și sari peste această etapă.
Taie ceapa, morcovul și ardeiul cubulețe. Încinge uleiul într-o cratiță și gătește legumele 6–8 minute, cu puțină apă dacă încep să se prindă. Adaugă usturoiul tocat.
Pune roșiile pasate, foile de dafin, boiaua și cimbrul. Toarnă 150–200 ml apă și fierbe la foc mic 15 minute, amestecând din când în când.
Încorporează fasolea fiartă și mai lasă 10–15 minute, până când sosul se leagă. Scoate foile de dafin, gustă, adaugă sare și piper și presară pătrunjel.
Ardeii umpluți de post sunt foarte buni și a doua zi, când orezul a absorbit aromele sosului. Secretul este să nu îndeși umplutura: orezul are nevoie de loc să se umfle.
| ⏰ Pregătire 25 minute |
🍲 Gătire 50 minute |
🍽️ Cantitate 6 porții |
| 🔥 Calorii aprox. 210 kcal |
Proteine 4 g |
Carbohidrați 31 g |
Grăsimi 7 g |
Valori nutriționale orientative per porție, fără pâine sau alte garnituri; depind de ingredientele și cantitățile folosite.
Taie căpăcelele și scoate semințele. Spală ardeii, apoi așază-i cu deschiderea în sus, ca să îi poți umple ușor.
Călește ușor ceapa și morcovul în ulei, apoi adaugă dovlecelul ras și orezul spălat. Amestecă 2 minute, pune verdeața și 3–4 linguri de roșii pasate.
Pune compoziția în ardei doar până la aproximativ trei sferturi din înălțime: orezul se umflă la fiert. Așază-i într-o cratiță înaltă, unul lângă altul.
Adaugă restul de roșii și apa, astfel încât lichidul să ajungă la jumătatea ardeilor. Acoperă și fierbe la foc mic 45–50 de minute, până când orezul este complet gătit.
Ciupercile sunt gata repede, dar au nevoie de câteva minute bune în tigaie pentru ca apa lăsată de ele să scadă. Dacă le acoperi de la început, vor fierbe mai mult decât se vor rumeni.
| ⏰ Pregătire 10 minute |
🍲 Gătire 25 minute |
🍽️ Cantitate 4 porții |
| 🔥 Calorii aprox. 145 kcal |
Proteine 5 g |
Carbohidrați 12 g |
Grăsimi 9 g |
Valori nutriționale orientative per porție, fără pâine sau alte garnituri; depind de ingredientele și cantitățile folosite.
Șterge ciupercile cu un șervet umed și taie-le felii groase. Toacă ceapa mărunt și zdrobește usturoiul.
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și gătește ceapa 5–6 minute, la foc mediu, până devine translucidă.
Adaugă ciupercile și lasă-le 8–10 minute. La început vor lăsa multă apă; continuă gătirea până când lichidul scade.
Pune usturoiul, boiaua și apa. Mai fierbe 5 minute, până obții un sos ușor legat. Potrivește gustul și adaugă pătrunjelul abia la sfârșit.
Tocănița de legume e o soluție bună când ai în frigider câte puțin din fiecare. Important este să pui legumele în cratiță în ordinea în care se gătesc, ca dovlecelul să nu se transforme în piure.
| ⏰ Pregătire 15 minute |
🍲 Gătire 35 minute |
🍽️ Cantitate 6 porții |
| 🔥 Calorii aprox. 170 kcal |
Proteine 4 g |
Carbohidrați 25 g |
Grăsimi 6 g |
Valori nutriționale orientative per porție, fără pâine sau alte garnituri; depind de ingredientele și cantitățile folosite.
Spală toate legumele. Taie vânăta și dovleceii cuburi, ardeii fâșii, iar ceapa și morcovul mai mărunt.
Într-o cratiță, gătește ceapa și morcovul în ulei 5 minute. Adaugă ardeiul și vânăta și mai amestecă 5 minute.
Pune dovleceii, roșiile și 100 ml apă. Acoperă parțial și fierbe la foc mic 20–25 de minute, până când legumele se înmoaie, dar nu se destramă.
Adaugă usturoiul, cimbrul și busuiocul în ultimele minute. Gustă înainte să pui sare. Servește caldă, simplă sau cu puțină pâine.
Plăcinta cu varză pare complicată doar până când o pregătești prima dată. Cu foi gata făcute, partea care cere atenție este umplutura: trebuie să fie bine scăzută și răcită înainte să ajungă între foi.
| ⏰ Pregătire 30 minute |
🍲 Gătire 40 minute |
🍽️ Cantitate 8 porții |
| 🔥 Calorii aprox. 260 kcal |
Proteine 5 g |
Carbohidrați 34 g |
Grăsimi 11 g |
Valori nutriționale orientative per porție, fără pâine sau alte garnituri; depind de ingredientele și cantitățile folosite.
Îndepărtează frunzele exterioare și taie varza fideluță. Presară puțină sare și frământ-o scurt, ca să se înmoaie.
Încinge 2 linguri de ulei, adaugă ceapa și apoi varza. Gătește 15–20 de minute, până scade lichidul. Pune boia și piper și lasă umplutura să se răcească.
Așază jumătate din foi într-o tavă tapetată, ungându-le foarte fin cu un amestec de apă și ulei. Întinde varza răcită și acoperă cu restul foilor. Crestează porțiile.
Pune tava în cuptorul preîncălzit la 190°C pentru 35–40 de minute. Lasă plăcinta să se odihnească 10 minute înainte de tăiere, ca să nu se sfărâme.
Nu trebuie să folosești mult ulei ca să obții gust bun. Ceapa gătită încet, usturoiul adăugat spre sfârșit și verdețurile proaspete pot schimba mult un preparat simplu. Pentru o masă mai consistentă, poți combina mâncărurile de legume cu fasole, linte sau năut, după preferințe.
Verifică eticheta foilor de plăcintă: unele sortimente conțin unt, lapte sau ouă. Dacă vrei un meniu de post strict, alege foi și alte ingrediente fără produse de origine animală.
Ce pot găti de post pentru mai multe zile?
Iahnia de fasole, ardeii umpluți și tocănița de legume se păstrează bine în frigider, în recipiente închise, timp de aproximativ 2–3 zile.
Pot congela aceste mâncăruri?
Iahnia, ardeii umpluți și tocănița pot fi congelate după răcire. Plăcinta se poate congela porționată, însă foile își pot schimba puțin textura.
Cu ce înlocuiesc carnea într-un meniu de post?
Fasolea, lintea, năutul, tofu și alte leguminoase aduc proteine și ajută la alcătuirea unor mese variate.
Ce pot folosi în loc de ulei pentru călire?
Poți înmuia ceapa și celelalte legume în câteva linguri de apă sau supă de legume, adăugând treptat lichidul necesar.
Cum fac o mâncare de post mai gustoasă?
Folosește cimbru, boia, usturoi, piper, verdețuri și roșii bine coapte. Gătirea lentă a sosurilor ajută aromele să se combine.
Sunt toate aceste rețete potrivite pentru un regim hipocaloric?
Nu neapărat. Porțiile, uleiul și garniturile influențează mult caloriile. Plăcinta și preparatele cu orez pot avea un aport energetic mai mare decât o simplă tocăniță de legume.
