Clătitele clasice românești sunt subțiri, flexibile și ușor rumenite, perfecte pentru gem, dulceață, brânză dulce sau cremă de ciocolată. Spre deosebire de pancakes, aluatul este fluid și se întinde într-un strat foarte subțire în tigaie. Rețeta de mai jos explică proporțiile, repausul aluatului și temperatura potrivită pentru clătite care nu se rup.
| ⏰ Pregătire 15 minute + 15 minute repaus |
🍲 Gătire 20 minute |
🍽️ Cantitate 12–14 clătite |
| 🔥 Calorii aprox. 125 kcal/clătită |
Proteine 4 g |
Carbohidrați 17 g |
Grăsimi 4 g |
Valori nutriționale estimative pentru 13 clătite, fără umplutură. Cantitatea de ulei absorbită și dimensiunea clătitelor pot modifica valorile.
Bate ouăle cu zahărul și sarea. Adaugă jumătate din lapte, apoi încorporează făina treptat, amestecând cu telul până dispar cocoloașele. Toarnă restul de lapte și apa minerală, apoi adaugă 15 ml de ulei și vanilia. Aluatul trebuie să curgă ușor de pe polonic.
Lasă aluatul 15 minute la temperatura camerei. Încinge o tigaie antiaderentă de 22–24 cm la foc mediu și unge-o foarte subțire cu puțin ulei. Toarnă un polonic mic de aluat și rotește imediat tigaia, astfel încât să acoperi baza într-un strat uniform.
Coace prima parte aproximativ 60–90 de secunde, până când marginile se desprind și apar pete aurii dedesubt. Întoarce clătita cu o spatulă subțire și mai gătește 20–40 de secunde. Reglează focul dacă se rumenește prea repede.
Transferă clătitele pe o farfurie și suprapune-le, ca să rămână moi. Repetă până termini aluatul, ungând tigaia doar când este necesar. Umple clătitele cu gem, dulceață, brânză dulce sau cremă de ciocolată și rulează-le ori împăturește-le.
Consistența aluatului: dacă este prea gros, adaugă 1–2 linguri de apă minerală. Dacă se rupe ușor, lasă-l să se odihnească și verifică dacă tigaia este suficient de încinsă.
Tigaia: o tigaie antiaderentă de 22–24 cm ajută la obținerea unor clătite subțiri. Prima clătită poate ieși mai puțin uniformă, până se stabilizează temperatura.
Păstrarea: clătitele simple se păstrează la frigider, acoperite, 2–3 zile. Reîncălzește-le scurt într-o tigaie sau la microunde.
De ce se rup clătitele?
Aluatul poate fi prea subțire, tigaia insuficient încinsă sau clătita întoarsă înainte să se desprindă marginile. Respectă repausul de 15 minute.
Cum fac clătite fără cocoloașe?
Amestecă mai întâi făina cu ouăle și doar o parte din lapte, apoi diluează treptat compoziția. Poți folosi și un blender vertical câteva secunde.
Pot face clătite fără apă minerală?
Da. Înlocuiește cei 100 ml de apă minerală cu lapte sau apă plată. Clătitele vor ieși în continuare subțiri.
Pot pregăti aluatul de seara?
Da. Păstrează-l acoperit la frigider și amestecă-l înainte de utilizare. Dacă s-a îngroșat, adaugă puțin lapte.
Câte clătite ies din această compoziție?
Într-o tigaie de 22–24 cm ies aproximativ 12–14 clătite subțiri, în funcție de cât aluat folosești pentru fiecare.
Care este diferența dintre clătitele clasice și pancakes?
Clătitele clasice sunt foarte subțiri și se rulează sau se împăturesc. Pancakes sunt mai groase și folosesc de obicei agent de creștere.
