Dieta tradițională a vietnamezilor este variată și bazată pe ingrediente proaspete, sănătoase și naturale, reflectând influențele din Asia de Sud-Est. Mâncarea vietnameză este cunoscută pentru echilibrul între gusturile dulce, acru, sărat și picant, precum și pentru folosirea ierburilor proaspete și a condimentelor. Iată câteva dintre cele mai populare alimente și preparate consumate de vietnamezi:
1. Orez
- Orezul este baza dietei vietnameze, consumat aproape la fiecare masă. Acesta poate fi servit simplu, dar este folosit și în preparate mai elaborate. Orezul lipicios este, de asemenea, foarte popular și folosit pentru diverse gustări și deserturi.
2. Supă Pho
- Pho este unul dintre cele mai faimoase preparate vietnameze, un fel de supă cu tăiței de orez, carne (de obicei vită sau pui), ierburi și condimente. Este un fel de mâncare esențial în Vietnam, servit adesea la micul dejun sau în orice moment al zilei.
3. Găluște și rulouri (nemuri)
- Nemurile vietnameze (sau spring rolls) sunt de obicei umplute cu carne de porc, vită sau pui, alături de legume și ierburi. Se pot servi nemuri prăjiți sau nemuri proaspeți (rulouri de primăvară), care sunt făcuți din foi de orez și umpluți cu carne și legume proaspete.
4. Carne și pește
- Vietnamezii consumă multă carne de porc, vită, pui și pește, iar preparatele pot fi gătite la abur, prăjite, fierte sau gătite la grătar. De asemenea, peștele este folosit frecvent, mai ales în zonele de coastă, fiind folosit în preparate precum canh chua (supă acrișoară cu pește).
5. Legume și ierburi
- Legumele proaspete sunt o componentă importantă a dietei vietnameze, iar acestea sunt de obicei servite alături de orez sau carne. Legumele precum broccoli, morcovi, castraveți, spanac și gălbenuș de dovleac sunt folosite frecvent. Ierburile proaspete (menta, coriandru, busuioc, busuioc thailandez) sunt, de asemenea, folosite pentru a adăuga savoare și prospețime preparatelor.
6. Tofu și produse din soia
- Tofu este o sursă importantă de proteine în dieta vietnameză, mai ales în preparatele vegetariene sau vegane. Este gătit în diferite moduri: prăjit, fiert sau adăugat în supe.
7. Condimente și sosuri
- Sosul de pește (sau nuoc mam) este un condiment esențial în mâncarea vietnameză, folosit pentru a da savoare supelor, salatelor și altor preparate. Vietnamezii folosesc, de asemenea, sos de soia, usturoi, ghimbir și ardei iute pentru a spori aroma mâncărurilor lor.
8. Deserturi
- Deserturile vietnameze sunt adesea făcute cu ingrediente naturale, cum ar fi fructe proaspete (mango, durian, papaya) și lapte de cocos. Un desert popular este chè, un tip de supă dulce făcută cu lapte de cocos, fasole adzuki și fructe sau semințe.
9. Băuturi
- Ceaiul este adesea consumat, dar și sucurile proaspete din fructe tropicale, cum ar fi mango sau lămâie, sunt foarte populare. De asemenea, cafeaua vietnameză, care este adesea preparată cu lapte condensat (café sữa đá), este un alt simbol al culturii vietnameze.
10. Mâncăruri de stradă
- Bánh mì: Un tip de sandviș vietnamez, realizat cu pâine proaspătă, umplută cu carne (adesea porc), legume proaspete, ierburi și sosuri. Acesta este un exemplu de mâncare de stradă care este foarte popular în Vietnam.
11. Băuturi alcoolice
- Bia Hà Nội (bere vietnameză) și rượu (lichior de orez) sunt băuturi tradiționale alcoolice, folosite frecvent la mesele vietnameze, mai ales în cadrul întâlnirilor sau sărbătorilor.
În concluzie, mâncarea vietnameză este caracterizată printr-un echilibru de gusturi, ingrediente proaspete și o mare varietate de preparate, de la supe și tăiței până la carne, pește, legume și ierburi. Aceasta reflectă atât tradițiile culturale, cât și influențele regionale și climatice din Vietnam.
