Vrei să știi cum se pune varza la murat în casă, fără complicații? Acest ghid prietenos îți arată pașii simpli, ingredientele de bază și trucurile care te scapă de greșeli. Vom învăța cum se pregătește varza, cum se sărează corect și cum se păstrează pentru iarnă. Totul explicat pe înțelesul oricui, pas cu pas, astfel încât să obții o varză murat(ă) crocantă, gustoasă și sănătoasă. La final găsești și sfaturi despre gust, fermentare și depozitare — utile dacă e prima ta încercare.

Ingrediente și ustensile pentru varza murat

• Varză (proaspătă, fără lovituri) – 10-12 căpățâni medii
• Sare neiodată – 40-60 g la 1 kg de varză (după gust)
• Morcovi, foi de dafin, boabe de piper, mărar uscat (opțional)
• Apă (dacă faci saramură)
• Vas larg din ceramică, lemn sau plastic alimentar; piatră/greutate pentru presare

Pași clari: cum se pune varza la murat

1. Pregătirea verzei

Îndepărtează frunzele exterioare lovite sau murdare. Taie cotorul, apoi feliază varza fin (sau las-o în jumătăți/ sferturi pentru căpățâni mari).

2. Sărarea și asezonarea

1. Pune un strat de varză în vas și presară sare uniform (respectă proporția 40–60 g/kg).
2. Adaugă morcov ras, mărar și condimente după gust.
3. Repetă până termini varza.

3. Presarea și fermentarea

Apasă bine fiecare strat pentru a elibera suc. Dacă folosesti saramură, toarnă apă rece să acopere complet varza. Pune o greutate ca să rămână totul sub lichid. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă la temperatura camerei 3–7 zile, în funcție de cât de cald este și cât de acră vrei varza.

4. Verificare și mutare la rece

Verifică zilnic spuma sau mirosul – e firesc să se facă spumă ușoară. După ce gustul ajunge la cât de murat îți place, mută vasul în cămară rece sau frigider pentru depozitare pe termen lung.

Sfaturi practice pentru reușită

• Folosește sare neiodată pentru fermentație sănătoasă.
• Dacă varza nu e acoperită de lichid, adaugă soluție de sare (1 lingură sare la 1 litru apă).
• Păstrează curățenie: vase și mâini curate reduc riscul de mucegai.
• Dacă apare mucegai pe suprafață, îndepărtează-l imediat și curăță frunzele afectate.

Concluzie

Pune varza la murat urmând pașii simpli: curățare, sărare, presare, fermentare și depozitare la rece. În câteva zile vei avea varză murat(ă) gustoasă, perfectă lângă mâncăruri românești. Încearcă rețeta și împărtășește rezultatul cu familia — e mai simplu decât pare!

Vrei mai multe rețete tradiționale? Abonează-te la buletinul de rețete sau distribuie articolul prietenilor.

Sugestii tehnice pentru publicare:

• Link intern recomandat: „Rețete de iarnă” (anchor: rețete cu varză)
• Link extern recomandat: Articol despre fermentație probiotică (ex. Ministry of Agriculture sau publicație științifică)