Eviscerarea este definita drept "indepartarea continutului organelor interne ale unui animal". Acest termen poate fi folosit in contextul agriculturii, medical si chiar in medicina veterinara. Oricare dintre aceste specialitati presupun scoaterea organelor interne ale unui animal.

In agricultura, de exemplu, o persoana poate eviscera un animal pentru a obtine carnea si subprodusele sale alimentare. Organele cum ar fi plamanii, ficatul, intestinele, rinichii sunt inlaturate in acest proces. Pastravul, iepurele si gainile sunt unele dintre cele mai comune animale eviscerate in agricultura.

In medicina, eviscerarea poate fi, de asemenea, un proces terapeutic. Uneori, chirurgii evisereaza anumite parti ale abdomenului pentru a indeparta organele congenitala sau afectate malign. Acest procedeu poate ajuta pacientul la recuperarea unui sistem sau organ afectat.

In medicina veterinara, proprietarii de animale evisereaz de obicei in scopuri medicale. Acest lucru poate include interventii chirurgicale pentru a indeparta un tumori sau boli interne, precum si eliminarea anumitor organe intern traumatizate sau parazite. Acest procedeu poate ajuta la imbunatatirea starii de sanatate a animalului si la prelungirea vietii sale.