Fie că este vorba de o seară de film, o petrecere cu prietenii sau pur și simplu o cină în familie, pizza este întotdeauna o alegere populară. Cu toate acestea, secretul unei pizza delicioase nu stă doar în toppinguri, ci începe cu baza - aluatul. Pregătirea unui aluat de pizza de la zero poate părea intimidantă, dar cu instrucțiunile potrivite și puțină practică, poți obține un aluat perfect crocant și pufos. Acest articol explorează metoda pas cu pas pentru a face aluat de pizza, oferind sfaturi și trucuri pentru a asigura succesul fiecărei pizza pregătite acasă.
Ingrediente Necesare
Pentru a face aluat de pizza vei avea nevoie de următoarele ingrediente simple, dar esențiale:
- 500 de grame de făină de grâu (tip 00 pentru cele mai bune rezultate, dar și făina pentru pâine va funcționa)
- 325 ml de apă călduță (aproximativ 35-40 de grade Celsius)
- 2 lingurițe de sare fină
- 1 pliculeț de drojdie uscată activă (7-10 grame) sau 25 de grame de drojdie proaspătă
- 1 lingură de ulei de măsline (plus extra pentru uns)
Prepararea Aluatului Pasul 1: Activarea Drojdiei
- Într-un bol mic, combină drojdia uscată cu apă călduță și lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute până când începe să facă bule. Acest pas este crucial pentru activarea drojdiei, care va ajuta aluatul să crească.
Amestecarea Ingredientelor
- Într-un bol mare, adaugă făina cernută și sarea, amestecându-le bine.
- Adaugă amestecul de drojdie și apă în centrul făinii. Începe să încorporezi făina treptat în lichid, folosind o lingură de lemn sau mâinile.
- Adaugă uleiul de măsline în timp ce frămânți.
Frământarea Aluatului
- Transferă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământă-l timp de aproximativ 10 minute sau până când devine neted și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină, dar evită să adaugi prea multă pentru a nu usca aluatul.
Dospirea
- Formează o bilă din aluat și unge-o ușor cu ulei de măsline. Pune aluatul înapoi în bol și acoperă-l cu folie de plastic sau un prosop umed. Lasă aluatul să crească într-un loc călduros, ferit de curenți de aer, pentru aproximativ 1-2 ore, sau până când își dublează volumul.
Modelarea și Coacerea Aluatului Pasul 5: Pregătirea pentru Coacere
- Odată ce aluatul și-a dublat volumul, împarte-l în două sau patru porții egale, în funcție de dimensiunea dorită a pizzei.
- Pe o suprafață înfăinată, întinde fiecare porție de aluat în forma dorită, folosind un sucitor sau mâinile pentru a obține grosimea dorită.
Coacerea
- Preîncălzește cuptorul la 250 de grade Celsius, ideal cu o piatră de pizza dacă este disponibilă, pentru a asigura o coacere uniformă.
- Adaugă toppingurile preferate pe aluatul întins și coace pizza pentru 10-15 minute sau până când crusta este aurie și crocantă.
Pregătirea aluatului de pizza acasă este o abilitate satisfăcătoare care îți permite să personalizezi pizza după propriul gust. Cu ingredientele potrivite, un pic de răbdare și tehnica corectă de frământare și coacere, vei putea să te bucuri de o pizza delicioasă, făcută chiar de tine, ideală pentru orice ocazie.
