Forma corectă este "ucraineanca." Iată mai multe informații despre aceste două variante:

Ucraineanca (cu litera "e") este forma corectă și folosită în limba română pentru a se referi la o femeie din Ucraina sau de origine ucraineană. Aceasta este forma feminină a substantivului "ucrainean," care se referă la un cetățean al Ucrainei sau la o persoană de origine ucraineană.

Ucrainianca (cu litera "i") nu este o formă corectă în limba română. Această variantă este incorectă din punct de vedere ortografic și nu este utilizată în mod obișnuit în limba română standard. Forma corectă este "ucraineanca," cu litera "e."

În concluzie, forma corectă este "ucraineanca," care se utilizează pentru a se referi la o femeie din Ucraina sau de origine ucraineană, în timp ce "ucrainianca" (cu "i") nu este corectă și nu este utilizată în limba română standard.