Forma corectă este „mere dulci-acrișoare”, cu cratimă.

Atunci când două adjective se combină într-o singură expresie care descrie o singură trăsătură (în cazul acesta, un singur gust, dulce-acrișor), ele se leagă cu cratimă.

✅ Îmi plac merele dulci-acrișoare, sunt perfecte pentru plăcintă!
❌ Mere dulci acrișoare – pare că vorbești de două tipuri de mere diferite.

Așadar, dacă e vorba de un singur gust combinat, cratima e obligatorie!