Forma corectă este maestre.
Cuvântul maestre este o formă de adresare respectuoasă, folosită în special în contexte artistice sau academice, pentru a se adresa unui artist, unui profesor sau unei alte personalități de seamă. Este echivalentul românesc al cuvintelor "master" sau "maestro" din alte limbi.
Forma "maiestre" nu este corectă în această accepțiune și nu ar trebui utilizată.
Pentru a te adresa cu respect unei personalități marcante, în special din domeniul artei sau al educației, folosește termenul maestre.