Depinde de context, pentru că ambele cuvinte există, dar „vultur” este forma corectă, standard și cea mai folosită în limba română.

✅ Vultur este cuvântul oficial, recunoscut în limba literară, și desemnează pasărea răpitoare impunătoare, simbol al puterii.
Exemplu: Vulturul planează deasupra munților.

🟡 Hultan este un regionalism sau un cuvânt arhaic, folosit în unele zone din România, cu același sens, dar nu este forma recomandată în limba română standard.

Așadar, dacă vrei să fii corect(ă) și clar(ă), mergi pe varianta: „vultur”.