1. [DEX '09] BALMUȘ s. n. v. balmoș.
2. [MDA2] balmuș sn vz balmoș
3. [DEXI] bálmuș s.n. v. balmoș.
4. [CADE] BALMUȘ, BALMOȘ, BALMEȘ, Băn. Trans. BALMĂȘ, BALMĂJ (pl. -șe, -je) sn. 🐑 🍽 Mîncare ciobănească făcută din caș fiert în lapte dulce și la care se adaugă și puțin mălaiu ca să se îngroașe; în alte părți; se face din smîntînă fiartă cu mălaiu și la care se adaugă puțin unt; pe aiurea, mălaiul e înlocuit cu făină de grîu: după ce cinară un balmoș păcurăresc (RET.); ciobanii, la frămîntatul cașului pentru brînză, îl curăță de coajă... și fac cu coaja aceia balmuș (DRĂGH.).
5. [Șăineanu, ed. VI] balmuș (balmeș) n. 1. mâncare ciobănească din unt cu brânză și cu ouă sau din făină cu lapte și unt: mă tem că din beltea s’or preface în balmuș AL.; 2. fig. amestecătură de lucruri felurite și nepotrivite (V. talmeș-balmeș). [Ung. BÁLMOS].
6. [DEX '09] BALMOȘ s. n. (Reg.) Mâncare ciobănească făcută din caș dulce de oaie, fiert în lapte (sau în unt) cu puțin mălai. [Var.: balmuș s. n.] – Cf. magh. bálmos.
7. [MDA2] balmaș sn vz balmoș
8. [MDA2] balmăj sn vz balmoș
9. [MDA2] balmăș sn vz balmoș
10. [MDA2] balmeș sn vz balmoș
11. [MDA2] balmoș sn [At: ALECSANDRI, T. 323 / V: (reg) ~muș, ~muj, ~măș, ~maș, ~măj, ~meș / Pl: (rar) -e, -uri / E: ns cf mg bálmos] 1 Mâncare ciobănească din caș dulce de oaie, fiert în lapte (sau unt) cu puțin mălai. 2-3 (Reg; îe) Se îmbie ca țiganul la ~ A se invita (ca țiganul) la (chilipir sau, mls) la mâncare și băutură fără plată.
12. [MDA2] balmuj sn vz balmoș
13. [DEXI] bálmaș s.n. v. balmoș.
14. [DEXI] bálmăj s.n. v. balmoș.
15. [DEXI] bálmeș s.n. v. balmoș.
16. [DEXI] bálmoș s.n. Mîncare (ciobănească) preparată, de obicei, din caș dulce de oaie fiert în lapte (sau în unt) la care se adaugă puțin mălai. ◇ Expr. (reg.) A se îmbia ca țiganul la balmoș = a se invita (ca țiganul) la chilipir sau (mai ales) la mîncare și la băutură fără plată. • pl. -e, -uri. și (reg.) bálmuș, bálmuj, bálmaș, bálmăj, bálmeș s.n. /cf. magh. bálmos.
17. [DEXI] bálmuj s.n. v. balmoș.
18. [CADE] ❍BALAMIȘ-BALMUȘ sbst. Mold. 1 🍽 – BALMUȘ: ai fost și tu cînd ai fost, pe cînd te hrăneai cu ~ de la cumătra (ALECS.) ¶ 2 Fig. pop. = TALMEȘ-BALMEȘ: pretind să intre și aste două slove printre cele latinești, ca să facă din biata noastră limbă un ~ (ODOB.) [👉 BALMUȘ].
19. [CADE] ❍BALMĂJ (pl. -ăje), ❍BALMĂȘ (pl. -ășe) sn. Băn. 🍽 👉 BALMUȘ.
20. [CADE] BALMEȘ 👉 BALMUȘ.
21. [CADE] BALMOȘ 👉 BALMUȘ.
22. [DEX '98] BALMOȘ s. n. Mâncare ciobănească făcută din caș dulce de oaie, fiert în lapte (sau în unt etc.) cu puțin mălai. [Var.: balmuș s. n.] – Cf. magh. bálmos.
23. [DLRLC] BALAMIȘ s. n. (Mold.; numai în expr.) Balamiș-balmuș = balmoș. Ai fost și tu cînd ai fost, pe cînd te hrăneai cu balamiș-balmuș de la cumătru. ALECSANDRI, T. 60.
24. [DLRLC] BALMOȘ s. n. Mîncare făcută din caș dulce de oaie fiert în lapte dulce (sau în unt, smîntînă ori jintiță) și la care se adaugă puțin mălai. Acum se pune Stan la pîndă în staul în mijlocul oilor, de bună seamă după ce cinară un balmoș păcurăresc. RETEGANUL, P. IV 16. – Variantă: balmuș (ALECSANDRI, T. I 31) s. n.
25. [DLRM] BALAMIȘ s. n. (Reg., în expr.) Balamiș-balmuș = balmoș.
26. [DLRM] BALMOȘ s. n. Mîncare făcută din caș dulce de oaie fiert în lapte (sau în unt etc.) și la care se adaugă puțin mălai. [Var.: balmuș s. n.] – Comp. magh. bálmos.
27. [Șăineanu, ed. VI] balamiș-balmoș n. V. balmuș: pe când te hrăneai cu balamiș-balmoș dela cumătru AL.
28. [Șăineanu, ed. VI] balmeș n. V. balmuș.
29. [Scriban] balamíș-bálmoș ori -uș. n. și adv. Est. Fam. Balmoș, talmeș-balmeș.
30. [Scriban] bálmoș, -uș și -eș n., pl. urĭ (ung. bálmos. V. bălmăjesc). Amestec de jintiță, caș, făină și unt prăjit în tigaie. Fig. Talmeș-balmeș, amestecătură. – În Trans. și -ăș și -ăj. V. bădărăŭ și bulz.
31. [DOOM 3] balmoș (reg.) s. n.
32. [DOOM 2] balmoș (reg.) s. n.
33. [IVO-III] balmoș.
34. [DER] balmuș (-șuri), s. n. – Fel de mîncare tipic, amestec de ouă cu brînză și mălai: talmeș-balmeș, s. n. (amestec, confuz, bălmăjală). – Numeroase var.: balmoș, balmoj, balmăș, balmăj, balmaș, balmeș, balmej, etc. Creație expresivă (Iordan, BF, II, 184); este posibil să fi suferit influența lui valma, valmeș „amestecat, bălmăjit”, din sl. valŭmŭ „amestecat”. Este un cuvînt care apare în alte limbi, cf. mag. bálmos, pol. balmosz, rut. balmuš, bg. belmăz, fără a fi cu putință să precizăm dacă este vorba de împrumuturi din rom. După Cihac, II, 478 și DAR, rom. provine din mag.; Drăganu, Dacor., V, 330 derivă din rom. celelalte cuvinte (pentru rut. și pol., cf. și Miklosich, Wander., 12 și DAR). Talmeș-balmeș pare formație expresivă, ca tura-vura, terchea-berchea (după DAR, talmeș ar fi mag. tál „fel de mîncare”). Der. bălmăji, vb. (a amesteca, a încurca, a încîlci; a dilua, a face apos; a vorbi încurcat, îngăimat); bălmăjitor, adj. (care bălmăjește); bălmăjeală, s. f. (încurcătură, amestecătură); bălmăjitură, s. f. (Banat, terci); bolmoaje, s. f. (Mold.,vrajă, farmece), pentru semantismul căruia, cf. bosconi și boscorodi; bolmoji, vb. (a amesteca; a vorbi bălmăjit). Drăganu,Dacor., V, 330, explică pe bălmăji și var. sale ca alterare de la *băljămi, din mag. balzsamos „balsam”.
35. [DE] BALMUȘ, Constantin (1898-1957, n. Murgeni, jud. Vaslui), filolog român. Acad. (1948), prof. univ. la Iași și București. Clasicist. Studii („Étude sur le style de Saint-Augustin”), traduceri („Tratatul despre sublim”).
36. [DRAM 2021] balmuș, s.n. v. balmoș.
37. [DRAM 2021] balmoș, balmoșuri, (balmoj, balmuș), s.n. (reg.) Preparat culinar din caș fiert în lapte dulce, în amestec cu făină de mălai. ■ (top.) Dealul Balmoșului, deal în Vișeul de Sus (Mihali, 2015: 78); Lunca Balmoșului, cătun contopit cu Vișeul de Sus; stâne în Vișeul de Sus (Mihali, 2015: 112). ■ (onom.) Balmoș, nume de familie în jud. Maram. – Creație expresivă (Iordan); posibil să fi suferit influența lui valma, valmeș „amestecat, bălmăjit”, din sl. valŭmŭ „amestecat” (DER). ■ Cuv. rom. > magh. balmos (Bakos, 1982).
38. [DRAM 2015] balmoș, balmoșuri, (balmoj, balmuș), s.n. – (reg.; gastr.) Preparat culinar din caș fiert în lapte dulce, în amestec cu făină de mălai: „Se pun două găvane de jintuit în căldărușe, apoi un găvan de lapte dulce și un găvan de apă. Când e prea dulce, se adaugă lapte acru. Căldărușa se pune apoi la foc și se fierbe în clocot ½ oră, mestecându-se mereu. Se adaugă în urmă făină de mălai, «ca pentru coleșă» și se mai fierbe în clocot 15 min., apoi se amestecă în jur cu coleșerul până ce iese untul din jintuit de trece peste balmoș” (Georgeoni, 1936: 80). ♦ (onom.) Balmoș, nume de familie (60 de persoane cu acest nume, în Maramureș, în 2007). – Creație expresivă (Iordan); posibil să fi suferit influența lui valma, valmeș „amestecat, bălmăjit”, din sl. valŭmŭ „amestecat” (DER); et. nesigură, cf. magh. bálmos (Scriban, DEX, MDA); cf. scrt. balm „bulgăre”. Cuv. rom. > magh. bálmos (Bakos, 1982).
39. [DRAM] balmoș, -uri, (balmoj, balmuș), s.n. – (gastr.) Preparat culinar din caș fiert în lapte dulce, în amestec cu făină de mălai: „Se pun două găvane de jintuit în căldărușe, apoi un găvan de lapte dulce și un găvan de apă. Când e prea dulce, se adaugă lapte acru. Căldărușa se pune apoi la foc și se fierbe în clocot ½ oră, mestecându-se mereu. Se adaugă în urmă făină de mălai, «ca pentru coleșă» și se mai fierbe în clocot 15 min., apoi se amestecă în jur cu coleșerul până ce iese untul din jintuit de trece peste balmoș” (Georgeoni 1936: 80). – Creație expresivă (Iordan); Posibil să fi suferit influența lui valma, valmeș „amestecat, bălmăjit”, din sl. valŭmŭ „amestecat” (DER); Cuv. rom. preluat în magh. (bálmos) (Bakos 1982).
Sursă: DEX online sub licență GNU GPL