Wie man braunen Reis kocht

Brauner Reis mit Linsen und karamellisierten Zwiebeln

Zutat

• 285 g (1 1/2 Tassen) brauner Basmatireis, gewaschen und abgetropft
• 90 g (1/2 Tasse) Quinoa, gekocht und abgetropft
• 750 ml (3 Tassen) Pilz- oder Gemüsebrühe
• 60 ml (1/4 Tasse) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Kardamomkapseln (optional)
• 1 Riegel Zimt, 3 cm lang
• 2,5 ml (1/2 Teelöffel) gemahlene Kurkuma
• 4 große Zwiebeln, fein gehackt
• 1 Dose (398 ml) braune Linsen, abgespült und abgetropft
• 125 ml (1/2 Tasse) griechischer Naturjoghurt
• 5 ml (1 Teelöffel) gemahlener Kreuzkümmel
• 10 g (1/4 Tasse) gehackter Koriander
• Zitronenscheiben zum Servieren
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Rezept für braunen Reis

In einem ausreichend großen Topf Reis, Quinoa, Brühe, 15 ml (1 Esslöffel) Öl, Knoblauch, Kardamom, Zimt und Kurkuma vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und gegebenenfalls mit einem Holzlöffel umrühren.

Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Kardamomkapseln und Zimtstange zusammen mit dem gekochten Reis und Quinoa aus dem Topf nehmen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in einer großen Pfanne bei starker Hitze im restlichen Olivenöl unter fast ständigem Rühren goldbraun braten, etwa 10 Minuten, aber nicht länger, da sie sonst anbrennen und matschig werden könnte. Beiseite stellen.

Linsen mit dem Reis vermengen und auf eine große Servierplatte geben. Mit den karamellisierten Zwiebeln und Joghurt garnieren. Mit Kreuzkümmel, Koriander und Zitronenscheiben bestreuen.