Nu este mai complicat să faci vin decât pâinea cu aluat, dar necesită mai mult timp și câteva unelte speciale.
Începe cu struguri de cea mai bună calitate pe care îi poți cumpăra atât de la piață cât și direct de la viticultori. Este de preferat varianta în care vânzătorul îți oferă posibilitatea de a culege personal strugurii, vei ști exact proveniența și calitatea lor. Recomandarea noastră este să îi culegi la o temperatură cât mai joasă când procesul de oxidare este mai lent și să îi depozitezi în lădițe pentru a evita spargerea bobițelor de struguri.
Următorul pas în procesul de obținere a vinului este desciorchinarea și zdrobirea. Există posibilitatea de a sări peste desciorchinare dar trebuie ținut cont că ciorchinii strugurelui conțin anumite elemente chimice ce pot afecta într-un mod neplăcut vinul.
De regulă se utilizează echipamente speciale pentru astfel de activități dar pentru cantități mici se pot folosi și metode mai „tradiționale” în care strugurii sunt așezați într-un vas și călcați în picioare până vor fi sparte toate boabele de strugure.
Odată finalizată această operațiune, masa de struguri zdrobiți va intra într-un nou pas al procesului: fermentarea.
Mustul pentru vinul alb va fi extras din masă de struguri zdrobită (boasca) după care va începe procesul de fermentare în damigeană sau alt recipient. Masa de struguri zdrobiți destinată vinului roșu va începe procesul de fermentare fără a fi separăți de masa solidă. Drojdia ce declanșează procesul de fermentare se găsește pe boabele de struguri deci dacă mustul se încălzește puțin va începe automat procesul de fermentare.
Rolul drojdiei este acela de a transforma zaharurile din must în alcool, în urmă procesului rezultând dioxid de carbon. Așadar drojdiile transformă mustul în vin, tăria alcoolică a vinului fiind direct proporțională cu zahărul din must. Având în vedere dioxidul de carbon rezultat în urma procesului de fermentare, recomandarea noastră este ca spațiul unde are loc întreg procesul de fermentare să fie foarte bine aerisit. Odată ce fermentația este completă, separă vinul de drojdia rezultată în urmă fermentării. De regulă serepetă la câteva zile această separație pentru a obține un vin cât mai limpede.
Păstrează damigeana într-un loc răcoros, ferit de lumina directă. După câteva săptămâni vinul este pregătit pentru a fi îmbuteliat.
Aceasta este ultima etapă și cea mai plăcută în care scoatem vinul din damigeană și îl îmbuteliem în sticle.
Poți urma toti pasii descrisi mai sus pentru a obține vinul dorit sau poti sari peste intreaga operatiune intrand pe siteul https://www.wine24.ro/ unde vei gasi vinuri care mai decare mai interesante pregatite de profesionisti.
