Как да се готви кафяв ориз

Кафяв ориз с леща и карамелизиран лук

Състав

• 285 г (1 1/2 чаши) кафяв ориз басмати, изплакнат и отцеден
• 90 г (1/2 чаша) киноа, сварена и отцедена
• 750 мл (3 чаши) гъбен или зеленчуков бульон
• 60 мл (1/4 чаша) зехтин
• 2 скилидки чесън, нарязани
• 2 шушулки кардамон (по избор)
• 1 бар канела, 3 см дължина
• 2,5 мл (1/2 чаена лъжичка) смляна куркума
• 4 големи глави лук, ситно нарязани
• 1 консерва (398 мл) кафява леща, изплакната и отцедена
• 125 мл (1/2 чаша) обикновено гръцко кисело мляко
• 5 мл (1 чаена лъжичка) смлян кимион
• 10 г (1/4 чаша) нарязан кориандър
• резенчета лимон, за сервиране
• сол на вкус
• черен пипер на вкус

Рецепта за кафяв ориз

В достатъчно голяма тенджера смесете ориза, киноата, бульона, 15 мл (1 супена лъжица) от олиото, чесъна, кардамона, канелата и куркумата.

Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути, като проверявате от време на време и разбърквате с дървена лъжица, ако е необходимо.

Свалете от котлона и оставете да престои 5 минути, покрито. Извадете шушулките кардамон и пръчката канела от тенджерата със сварения ориз и киноата.

Междувременно, в голям тиган, на силен огън, запържете лука в останалия зехтин, като бъркате почти непрекъснато, до златисто, около 10 минути, но не повече, защото рискуваме да го изгори и да стане кашав. Оставете настрана.

Смесете лещата с ориза, след което прехвърлете в голяма чиния за сервиране. Отгоре сложете карамелизиран лук и кисело мляко. Поръсете с кимион, кориандър и резенчета лимон за украса и вкус.